A quinoa é uma semente altamente nutritiva e uma fonte muito rica em proteínas. Ela é considerada deste jeito um superalimento. Contém uma extenso diversidade de proteínas e um alto teor de manganésio, magnésio e fósforo sendo amplamente usada em dietas vegetarianas e vegano. As proteínas da quinoa são consideradas completas pois que possuem todos os aminoácidos essenciais pra construção e manutenção do nosso corpo.
Existem por volta de 120 variedades de quinoa, não obstante só novas são cultivadas para comercialização e consumo em amplo escala. Podemos suprimir os tipos de quinoa presentes no mercado em: quinoa branca, quinoa mista, quinoa vermelha e quinoa preta. Quanto mais clara a tonalidade da semente de quinoa mais suave é o teu sabor. O tempo de cozedura da quinoa varia não só conforme o tipo de quinoa todavia também a marca que a comercializa. A quinoa contém resina toxica chamada saponina que lhe confere um sabor mais amargo.
Muitas marcas fazem uma pré-lavagem com água alcalina para reduzir a saponina. Ao apagar a saponina são assim como eliminados outros nutrientes do mesmo jeito a camada exterior que protege a semente fazendo com que ela fique mais vulnerável e exposta e reduzindo o tempo imprescindível para a cozedura. O tipo de quinoa vendido com o tempo aconselhado de cozedura de quinze a 20 minutos é aquele que sofreu menos tratamentos industriais e preserva maior quantidade de nutrientes.
A quinoa com o tempo de cozedura aconselhado de oito a 10 minutos normalmente passou por um processamento maior. Como precisa guardar a quinoa? A quinoa poderá ser armazenada de forma aproximado a qualquer grão, ou seja, num ambiente seco e fora do alcance da iluminação dentro de uma vasilha selado. Se quiser resguardar a semente por mais tempo mantenha-a no frigorífico ou congelador.
O menor teor de gordura presente pela quinoa faz com que haja a suposição de apodrecer passado qualquer tempo. Num recipiente de proporção ou marcado meça a quantidade de quinoa que vai usar. A quinoa precisa ser a todo o momento lavada antes de usar. Mesmo as variedades agora processadas devem ser a toda a hora passadas por água para retirar qualquer vestígio de saponina.
Num coador ou peneira passe as sementes por água corrente. Meça a quantidade necessária de água ou caldo pra cozedura. Para a quinoa utiliza-se uma proporção de 1:Dois sendo uma porção de quinoa para duas de água ou liquido. Ajuste a quantidade de quinoa ao tamanho da panela. Se o recipiente for demasiado nanico é viável que a quinoa fique mais pastosa e demasiado cozida. Deve utilizar uma panela ou caçarola de fundo grosso e com tampa. Coloque a quinoa e a água ou caldo na panela e deixe ferver. Cubra a panela e reduza a temperatura para médio-baixa. Deixe cozinhar por cerca de quinze a 20 minutos. A quinoa está pronta no momento em que os grãos estiverem translúcidos e todo o líquido absorvido. Solte os grãos com a ajuda de um garfo e retire do lume. Cubra com a tampa por mais cinco a 10 minutos.
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